Saturday, June 29, 2013

Lời của gió

___________


Câu chuyện tháng sáu - HTTL-

__________
Hoàng Thị Tố Lang


Sau câu chuyện tháng 12 của năm qua tôi viết ít hơn mọi khi và không có dòng nào cho Blog như thường lệ câu chuyện của mỗi tháng . Dù sao thì Blog vẫn còn đó . Trời độ. ông bà độ có người tiếp sức để Tha Hương vẫn còn . Người đến Tha Hương xem cũng không giảm chút nào  . Thơ thì không thiếu, dư nữa là khác chỉ thiếu bài viết mà thôi .Khoảng thời gian gần đây cũng may có  ông bạn Bạn Láng Giềng của Rạch Gía ta chả biết từ phương trời viễn xứ nào lò mò xuất hiện cũng vừa kịp lúc, tôi tự hỏi ông ta   trốn đâu cho đến bây giờ mới thong thả xuống núi mà tuốt kiếm vung gươm , chỉ vài đường kiếm lả lướt tả xung hữu đột

Wednesday, June 26, 2013

Cái Bánh Men Của Má

______________


HOÀNG THỊ TỐ LANG

Ngày còn nhỏ bánh men có lẽ là thứ bánh mà chị em tôi được ăn nhiều nhất, và có lẽ vì  bánh ở nhà má làm và ngoài ra không có các thứ khác nên đứa nào cũng thấy bánh men là ngon nhất, và cái cảm giác ngon đó vẫn còn khi mỗi lần nhắc đến bánh men, dù cũng có mấy mươi năm rồi tôi không có lần nếm lại chiếc bánh của thuở ấu thơ đầy kỷ niệm nầy. 
Cái bánh men được làm từ bột gạo và bột năng với nước dừa, ngoài ra hoàn toàn không có một viên men nào trong đó. Vậy mà có cái tên là bánh men. Người VN là thế , nhìn hình dáng bánh và đặt tên.


 Có lẽ nó tròn tròn nhỏ nhỏ xinh xinh như viên men làm cơm rượu nên được gọi là bánh men chăng? Ai là tác giả và làm ra cái bánh nầy tôi không biết song tôi nghĩ bánh có lẽ được chế biến từ một loại bánh của người Pháp  na ná có hình dáng như vậy. Đó là bánh Macaron 


Theo một số tài liệu sưu tầm Với kích thước hình tròn, đường kính cỡ bằng hai đốt ngón tay, nhưng macaron lại có uy tín hàng đầu trong ngành chế biến bánh ngọt thượng hạng của Pháp. Bánh ngọt macaron của Pháp được làm với lòng trắng trứng gà, đường cát, bột hạnh nhân xay nhuyễn và thêm một chút màu thực phẩm. Nhụy bánh được làm với kem bơ, mứt trái cây hay kem tươi trộn chocolat (thuật ngữ chuyên ngành gọi là ganache).
Theo quyển tự điển ẩm thực Larousse Gastronomique, nguồn gốc của bánh macaron đã có từ thời Trung Cổ, xuất phát vào năm 791 (thế kỷ thứ VIII) từ một tu viện ở Cormery, vùng Indre et Loire miền Trung nước Pháp. Nhưng cũng có một số nhà ngôn ngữ học cho rằng nguồn gốc của macaron đến từ nước Ý, chữ macherone có nghĩa là nghiền nát xay nhuyễn. Loại bánh này có thể là do các nhà đầu bếp làm việc cho hoàng hậu Catherine de Médicis du nhập vào Pháp vào thời Phục Hưng, thế kỷ thứ XVI (1533), khi bà thành hôn với vua Henri Đệ nhị.

Dù gì đi nữa, truyền thống làm bánh hạnh nhân đã có từ xưa. Nhưng kiểu bánh macaron với hình dáng y như bây giờ tức là hai mẫu bánh tròn giống như tai nấm, có kẹp nhụy ở giữa, là do gia đình ông Louis Ernest Ladurée sáng chế vào giữa thế kỷ thứ XIX. Tiệm bánh Ladurée đầu tiên được khánh thành vào năm 1862, và tính đến nay có khoảng 30 cửa hiệu trên khắp thế giới. Sau gia đình Ladurée, đến phiên ông Gaston Lenôtre từ năm 1947 trở đi cũng bán macaron trong số các loại bánh ngọt. Gần đây hơn nữa, có các thương hiệu nổi tiếng như Pierre Hermé, Dalloyau, Fauchon, Hédiard đều khai thác sản phẩm này.

Lần đầu tiên đi dự Party sinh nhật ở nhà một người bạn có chồng Pháp, bạn tôi khoe mới làm được loại bánh đặc biệt của bà mẹ chồng người Pháp truyền lại. Tôi nhớ bạn tôi bảo:
- Mi ăn thử bánh nầy nghe và nói cho ta nghe giống bánh gì của mình ở VN?
Đưa tay bóc chiếc bánh từ dĩa của người bạn trao màu hồng hồng, xanh xanh phơn phớt tôi bỏ ngay vào miệng. Nó tan ngay dưới đầu lưỡi của tôi. Tôi reo lên:
- Sao bột giống bánh men quá vậy.
Tôi bóc luôn hai ba cái bỏ vào miêng mà kêu nho nhỏ:
- Ta nhớ bánh men của má ta hồi xưa quá nhỏ ạ.
 Tự nhiên lúc nầy có giọt nước mắt nào ứa ra ...Xa nhà đã hơn 30 năm tôi cũng có dịp ăn bánh men bên nầy trong tiệm bán nhập cảng từ VN song chẳng có cái bánh men nào ngon như của Má. Cái bánh của má không biết làm sao mà khi bánh nướng xong cái nào cái nấy cục bột vò nhỏ xíu  mà nở tròn xoe trông thấy mà mê, bỏ vào miệng nó tan dần cho đến cái lớp dòn dòn sau cùng. Mấy chị em tôi mà xúm lại không đầy 20 phút là thanh toán hết thùng bánh của má. Trời ơi cái mùi nước dừa béo ngậy thơm phức nó quyến rũ làm sao.   Bên tôi con nhỏ bạn vẫn  tía lia, líu lo:
- Thèm bánh men ăn bánh nầy cũng đỡ ghiền phải không mi, mà nè không ai làm bánh men ngon mà khéo như mẹ của mi nhỏ ạ, cái bánh phau phau  nhỏ xíu thấy mà mê luôn. Tôi nghe một niềm hãnh diện nào đó vô cùng trong câu nói của bạn. Má tôi mê làm bánh lắm, hồi còn con gái Ngoại cho tiền là Má để dành để đi học làm bánh. Má làm bánh thửng thấy mà thương 3 cánh nở đều đặn trắng muốt như một đóa hoa. Tôi mê bánh bò khoai tím của Má làm sao. Bây giờ nhớ lại ngày ấy sao mà thương quá đỗi. 
Con nhỏ bạn nhắc Má làm tôi ngùi ngùi. Nhà con đông với đồng lương khiêm tốn của công chức phải tiện tặn lắm má mới nuôi nổi một bầy con 9 đứa. Cái gì má cùng nấu lấy ở nhà cho đỡ tốn. Còn cái chuyện bánh men  cũng vậy. Má làm nhiều  và lặn lội đi hỏi các tiệm tạp hóa gần nhà bỏ mối để lấy vốn lai. có bánh dư cho gia đình  ăn mà không phải chi tiêu tiền  quà bánh cho con. Rồi bánh men của Má lan truyền có tiệm đến nhà đặt, tôi lúc đó khoảng 12 tuổi thôi, hàng ngày sau khi đi học về tôi phụ má đạp xe đạp đem bánh giao đến tiệm cho người ta. Ngày ấy tôi nhỏ xíu như con ốc tiêu chiếc xe máy đầm cao quá không ngồi tới trên yên để đạp được tôi ngồi lọt thỏm ở cái sườn xe, hai tay hai thùng bánh tôi đạp cà thọt thế mà cùng tới tiệm giao được cho các tiệm. Đôi khi thấy con bé nhỏ xíu mà có vẻ bương chải, dễ thương  chủ tiêm thương nhét thêm vào túi cho vài đồng tiền lẽ để ăn quà . 
Trong khoảng thời gian đó má có mang em tôi và đang lúc nướng bánh má lại chuyển bụng sanh . Chị em tôi quýnh quáng không biết làm sao bèn chạy kêu bà mụ vườn trong xóm sang đờ đẽ cho Má. Thế rồi tôi nghe tiếng khóc oa oa  , em tôi chào đời giừa lúc thau bột làm bánh men còn đầy ấp chưa nướng xong.  Tôi chỉ biết ăn bánh và phụ má đi bỏ bánh thôi  chớ  tôi biết nướng làm sao nè trời , chả lẽ bỏ thau bột đi, tôi cũng làm liều ngồi xuống điều binh khiển tướng  mấychị em vo vo nắn nắn tròn tròn như má mà sao không biết sao kết quả là một thùng bánh xẹp lép trông mà buồn cười. Cả buổi chiều hôm đó mấy chị em ăn bánh men thay cơm. Lớn lên em tôi nghe thuật lại chuyện nầy con bé cười khoái chí lắm. Những khi chị em đùa giỡn tôi hay bảo em:
- Hèn chi cái mặt mi tròn như cái bánh men của má vậy
Cho đến bây giờ tôi nghiệm ra một điều mà ngày còn nhỏ không biết. sở dì cái bánh men của má ngon nhứt thế giới như vậy vì trong đó đã gói trọn cả tình Mẹ thương con . Nó có mùi của Mẹ  . Tôi nhớ có lần tôi dắt các con đến quán ăn VN có tiếng ở thành phố nầy mà chủ nhân là một người bạn thân. Thấy mấy mẹ con đến bạn tôi mừng lắm và bày ra mấy bát bún riêu mới nấu cho mẹ con tôi ặn. Con nhỏ bạn đon đả lại bên các con tôi hỏi: 
- Bún riêu bác nấu ngon không con? 
Con tôi trả lời một câu mà tôi không bụm miệng nó kịp.
Con bé lắc đâù nguây nguẩy và bảo: 
-  Dạ Không ngon bằng của Mẹ Ty đâu.
Bà chủ nhà hàng hơi ngỡ ngàng, có vẻ buồn, mình là chủ nhà hàng, là dân Bắc Kỳ  được báo chí đánh giá là nhà hàng 5 sao mà bị con bé chê nấu bún riêu thua mẹ nó là dân Nam Kỳ. Tôi phải tiếp lời con:
- Thì Mẹ hát con vỗ tay đấy mà mi ạ. Mẹ nấu mà chê thì có nước là đói ...
Thì ra tình mẹ nó đầy cả phảng phất  trong từng miếng bánh, từng  chén cơm, bát bún mà.  

Mấy mươi năm trôi qua chị em tôi tản mác khắp nơi đứa chân trời người góc bể, mái nhà xưa Má còn đó vò vò một mình mà thương mà nhớ bóng hình xưa  ngày tháng cũ,  và tôi biết trong tôi hình ảnh cái bánh men của má vẫn là hình ảnh thật tuyệt vời nói lên cái đức tính cần kiệm và khéo léo của Má tôi nói riêng và  của người đàn bà VN nói chung. Cái bánh men ân tình của má qua bao năm vẫn còn đó, mãi mãi như là  một câu chuyện cổ tích thần thoại mà  tôi hay kể lại cho các con tôi nghe và tôi nghĩ sau nầy câu chuyện nầy sẽ được truyền đến đời sau kể đến cho cháu tôi nghe mà má tôi là một bà tiên nhân hậu vô cùng trên cõi đời nầy.


Và hơn lúc nào hết  tôi thèm một lần nào đó trở lại quê nhà cùng Má làm lại cái bánh men kỷ niệm năm xưa .... 

Winnipeg Hè 2013


hoa mùa hè







Monday, June 24, 2013

PPS Thềm Xưa

____________
Đang là hè mà sao trời như sang thu khi đọc xong bài thơ ...
PPS được làm thân ái tặng Kim Chi 
TL

https://www.box.com/s/z4kq8cmzbu0tfexnmm03

Thềm Xưa

______________



Thursday, June 20, 2013

Niềm Vui Của Mỗi Ngày

____________

"PPS Tuỳ Bút" Niềm Vui Của Mỗi Ngày" là những câu chuyện nhỏ quanh cuộc sống chúng ta, ghi lại cảm nghĩ về thiên nhiên, con người và thi vị hoá những sinh hoạt đời thường, qua một số hình ảnh cây cỏ ở mảnh vườn nho nhỏ.Mời bạn ghé vào thăm....


Nguyên Nhung
https://www.box.com/s/cqhiumryzxh6du1yeq9h

Wednesday, June 19, 2013

PPSTháng Sáu Trời Mưa

_____________

https://www.box.com/s/rdnat6tcmh6rk1kt13fa

PPS Mưa - Thơ Ngọc Quyên-

__________
Xin giới thiệu đến cùng Qúy Thầy Cô cùng bạn hữu Tha Hương bốn phương :Ngọc Quyên - một người bạn học ngày còn thơ của Nguyên Nhung - . Thân ái chào bạn đến với trang nhà Tha Hương và xin tất cả thưởng thức bài thơ Mưa của Ngọc Quyên cùng PPS được trình bày thật tuyệt vời  qua PPS Sĩ " Nguyên Nhung
TL

https://www.box.com/s/ykpoqvcbvxegu0iegvyv

hoa vàng

ảnh Bạn Láng Giềng

Hè Về Ngơ Ngác

___________


Tuesday, June 18, 2013

_____________

Bạn láng Giềng



Gió đưa bụi chuối sau hè

Anh mê vợ bé bỏ bè con thơ.

Bụi chuối sau hè làm tôi nhớ lại cuốn tiểu thuyết Sau Rặng Trâm Bầu của nhà văn Lê Xuyên.Cây trâm bầu chỉ trồng dọc theo mấy con đê hay mấy bờ ruộng để ngăn cách 2 thửa ruộng.Con đê hay bở ruộng chỉ dành cho các tá điền mỗi ngày đi thăm ruộng hay thỉnh thoảng các chủ điền đến quan sát coi ruộng của họ có được chăm sóc đàng hoàng không? Cây trâm bầu không cao lắm tối đa chừng 2 m hơn.Thân cây lớn nhứt cũng chỉ bằng bắp chân trông rất gồ ghề vì các gai bằng ngón tay út mọc cách khoản suốt thân cây.Bông cây trâm bầu khi già có chứa một hột nhỏ,vị đắng,dùng làm vị thuốc trị lải cho các trẻ em ốm o gầy mòn,còn bụng thì trướng lên.

Giọt Đắng

_________


Monday, June 17, 2013

Sunday, June 16, 2013

PPS Tình Phượng Vĩ

____________

https://www.box.com/s/lpb7ssbgsmdsug21qnck





Ngày Father’s Day, đọc thơ gửi con của một tổng thống

___________

Nguyễn Mạnh Trinh


Nhân một ngày Từ phụ trước đây, chúng tôi đã đề cập đến lá thư của Tổng thống Barack Obama gửi cho hai cô con gái, khi ông đắc cử tổng thống và sửa soạn làm lễ đăng quang. Lần này, chúng tôi muốn đề cập tới một thi sĩ, tác giả của Of Thee I Sing một tập thơ cho con tràn đầy tình thương của người cha.

Happy Father's Day

_________
Thân ái mến chúc

Tất cả thân hữu cùng bạn đọc Tha Hương bốn phương
một ngày Father Day trọn vẹn niềm vui và hạnh phúc

Tha Hương


Saturday, June 15, 2013

Nối tiếp ... Hương Cà Phê Chìm Theo Mưa

________

Aó Trắng

___________


bông mẫu đơn


trong sân nhà



ảnh Cát Vân

Tình Cha



Lý  Lạc Long
Hầu như, trong chúng ta, mỗi người đều lưu giữ trong tim hình ảnh người cha. Nhân dịp, Father s Day cũng sắp đến, mời bạn cùng tôi làm một cuộc phiên lưu trong thế giới tình thương và hình ảnh của người cha. 

Một chút lịch sử về Father s Day (tạm dịch: Ngày Từ Phụ) 

Ở Mỹ, ngày Từ Phụ ngày Chủ Nhật thứ ba của tháng Sáu (3rd Sunday in June).  Mục đích của ngày lễ là để cho con cái tỏ lòng biết ơn và vinh danh người cha. Ngày lễ bắt đầu với ý kiến của của một phụ nữ Mỹ, tên Sonora Smart Dodd, sinh trưởng ở Spokane, tiểu bang Washington muốn ghi nhớ và vinh danh công ơn của cha . Và vì cha của Dodd sanh vào tháng Sáu, nên Dodd đã tổ chức ngày lễ Từ Phụ đầu tiên của nước Mỹ ở Spokane, Washington vào ngày 19, tháng 6, năm 1910. Đến năm 1924, thì Tổng Thống Calvin Coolidge đã chính thức hóa ngày Chủ Nhật thứ ba của tháng Sáu, mỗi năm, là ngày Từ Phụ cho nước Mỹ . Theo truyền thống của ngày lễ Từ Phụ thì mang hoa hồng đỏ cho người cha còn sống, và hoa hồng trắng nếu người cha đã mất. 

Friday, June 14, 2013

Nghe Nhạc cuối tuần :Bông Bí Sầu

Chào Cô
Hôm trước P có đọc bài Cô viết Bông Bí Vàng và Tôi chợt nhớ một bài hát do Trương Phi Hùng sáng tác , đó là bài Bông Bí Sầu ,nếu không có gì trở ngại Cô đưa lên cho Thầy Cô và các bạn thưởng thức . P gửi kèm theo bài hát do hai ca sĩ Trường Sơn và Giáng Tiên trình bày, hai giọng ca đậm chất sông nước miền Tây . P nghĩ chắc không man mác như bài hát trên chuyến tàu đi An Thới năm xưa đâu .
  Tháng Bảy tới định đưa cả " Bầu đoàn, Thê tử trình diện Cô , vậy là Cô không thể tham dự được hở Cô ?
Cầu mong Cô luôn đầy đủ sức khoẻ , an bình trong cuộc sống .
Chùc Cô và gia quyến một ngày Lễ các Ông Bố vui vẽ .
 Thân Kính
Lý Thanh Phong​



Hương Cà Phê Chìm theo mưa

___________

Tuesday, June 11, 2013

PPSNgày Sinh Nhật

_________
"PPS Ngày Sinh Nhật của Nguyên Nhung
Để cảm ơn bằng hữu bốn phương đã gửi cho tôi những lời chúc yêu thương ngọt ngào.
Tháng 6/2013"

Nguyên Nhung
https://www.box.com/s/plsnhx1jbsfy3pdfc8i2

Tạp ghi Huy Phương: Nhẫn và... Nhục

_____________


  • Ngày xưa còn bé, tôi nhớ mỗi lần cô tôi về nhà, than thở chuyện gia nương, buồn phiền chuyện chồng con, thì bà nội tôi lúc nào cũng khuyên giải cô tôi nên học lấy chữ “nhẫn”. Bà thường giải thích trong nghi thức cưới hỏi, lễ vật lúc nào cũng có chiếc nhẫn làm đầu, đó là vật tượng trương cho tình vợ chồng, sống với nhau thì phải nhẫn, nhịn nhau cho qua lúc, để có hạnh phúc suốt đời. Có lẽ nhờ học được chữ nhẫn, nên gia đình cô dượng tôi sinh hết thảy được mười hai đứa con, hiện nay con đàn cháu đống, mặc dầu sau tháng tư năm 1975 ly tán khắp nơi, nhưng con số đếm cũng dễ chừng lên đến hơn trăm.

Tình Quê

____________